Différentes qualités pour différentes utilisations

	Moitiés extra C'est le cerneau d'une noix séparée en deux parties égales et intactes. Le cerneau a une couleur claire sans brun ni ambre. Ce produit de haut de gamme est idéal pour la décoration des pâtisseries, fromages, chocolats, etc.
	Invalides extra Ce sont des cerneaux cassés ou écornés d'une bonne qualité gustative, issus des moitiés extra. Ils sont souvent utilisés nature dans des salades ou pour grignoter à l'appéritif ou devant la télé.
	Arlequins C'est le cerneau entier d'aspect ambre , brun ou jaune, à l'exclusion du noir. Il a la même qualité gustative que les moitiés extra. Du fait de son aspect, il se retrouve dans des fabrications tel que des cerneaux enrobés de chocolats.
	Invalides Arlequins Ce sont des cerneaux ayant les mêmes caractéristiques que l'invalide blanc mais issus de la catégorie "Arlequins".
	Brisures Ce sont des petits morceaux de 3 à 10 mm de diamètre. Ils sont souvent issus des invalides arlequins. Ce produit est utilisé en boulangerie pâtisserie dans l'incorporation des pâtes pour la fabrication de pains aux noix, gâteaux...

La noix en coque est destinée à la consommation des ménages telle qu'elle. Bien qu'elle soit consommée essentiellement d'octobre à décembre, ses caractéristiques de fruit sec lui permettent d'être conservée et appréciée tout au long de l'année. Elle est disponible sous différents calibres allant de -28 mm à +34 mm et sous différentes qualités (catégories I à III).

L'huile de noix

L'huile de noix est un agrément de premier choix pour composer les sauces et assaisonnements des salades, grillades et autres plats cuisinés. L'huile de noix vierge est obtenue uniquement à partir de cerneaux de noix (en moyenne 1 L pour 2 kg). Sa qualité varie en fonction de la qualité du cerneau utilisé.

 

Noix de table Filets: 1 kg, 2 kg, 5 kg. Sacs: 10 kg,15 kg et 25 kg.		Huile de noix Bouteilles: 25 cl, 50 cl et 1 l.
	Cerneaux de noix Sachets sous-vide: 250 g, 500 g, 1 kg, 2,5 kg et 5 kg. Cartons vracs: 12,5 kg et 15 kg. Barquettes: 125 g